Pane Biscottato con farina di Mais e pezzetti di peperoncino calabrese essiccato.
Da un impasto di Acqua , lievito madre, farina di mais, peperoncino e sale nasce il "Biscomais" di Don Giovannino il quale viene prima cotto normalmente nel forno a legna per circa 2 ore, di seguito viene spezzato ottenendo dei piccoli tozzetti, i quali messi in teglia con la parte tagliata verso l'alto vengono infornati nuovamente nel forno a legna a bassa temperatura ma con una cottura molto lenta. La cottura lenta dura circa 7 ore e riesce ad asciugare quasi totalmente il prodotto rendendolo croccante e fragrante al punto giusto, subito dopo si lasca a raffreddare per essere imbustato rapidamente al fine di non perdere la friabilità.
Ingredienti: Farina di Mais, Lievito madre, Acqua, sale e peperoncino essiccato,
SENZA CONSERVANTI
Non essendo un panificio industriale ma rigorosamente artigianale da Don Giovannino il Biscomais viene cotto e biscottato nel nostro antico forno a legna.
peso 400g
prodotto soggetto a calo di peso.
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