Uova
Utilizziamo solo uova italiane provenienti da allevamenti all'aperto, dove le galline sono serenamente lasciate libere in uno spazio dedicato solo a loro. |
 |
 |
Farine
Lavoriamo solo con farine 100% italiane e collaboriamo con frantoi locali con i quali e da produttori che selezioniamo accuratamente, tanto quanto la scelta dei tipi di grani. |
Burro
Si tratta di un prodotto purissimo realizzato con latte appena munto, con basse temperature di centrifugazione ed evitando qualsiasi processo di fermentazione che comprometterebbe alcune caratteristiche organolettiche del burro. Prodotto in Italia con lo stesso latte del Parmigiano Reggiano, che conferisce sapore dolce e note erbacee. |
 |
 |
Lievito Madre
Il nostro lievito si rinnova ormai dal 1982 data d'inizio attività del nostro panificio ma, in realtà, il ceppo è ancora più antico proprio perché a noi il lievito è stato donato in quella data dal panificio di "mastro Antonio Barbuto" quello che all'epoca era l'anziano del paese. |
