Biscomais con peperoncino

Pane Biscottato con farina di Mais e pezzetti di peperoncino calabrese essiccato. 

Da un impasto di Acqua , lievito madre, farina di mais, peperoncino e sale nasce il "Biscomais" di Don Giovannino il quale viene prima cotto normalmente nel forno a legna per circa 2 ore, di seguito viene spezzato ottenendo dei piccoli tozzetti, i quali messi in teglia con la parte tagliata verso l'alto vengono infornati nuovamente nel forno a legna a bassa temperatura ma con una cottura molto lenta. La cottura lenta dura circa 7 ore e riesce ad asciugare quasi totalmente il prodotto rendendolo croccante e fragrante al punto giusto, subito dopo si lasca a raffreddare per essere imbustato rapidamente al fine di non perdere la friabilità.  

Ingredienti: Farina di Mais, Lievito madre, Acqua, sale e peperoncino essiccato,

 SENZA CONSERVANTI

Non essendo un panificio industriale ma rigorosamente artigianale da Don Giovannino  il Biscomais viene cotto e biscottato nel nostro antico forno a legna.

peso 400g 

prodotto soggetto a calo di peso.